Ekomat är framtid – nästa generations kockar kan ekologi!
Arbetet med ekologisk profilering av livsmedelssektorn pågår överallt i samhället – i Sverige såväl som ute i Europa och resten av världen. Ekotåget går för fullt och "ekoprofil" är en garanterat efterfrågad kompetens i restaurangbranschen framöver. Kocklandslaget kan intyga efter alla OS-medaljer! "Unga Ekokockar 2011" är ett viktigt framtidskoncept.
Mat och miljö
Kopplingen mellan livsmedelsproduktion och miljö uppmärksammas nu i fler och fler sammanhang – från Matakuten i TV4 till sommarens algblomning i Östersjön. Inte minst regeringens satsning "Sverige – det nya matlandet" visar hur viktigt miljöarbetet i köket är.
Pilottävlingar avklarade i Linnés hembygder
I sept 2008 genomfördes en pilottävling i Växjö, som finansierades av krögare i Växjö- trakten tillsammans med Smålands Kockars förening, Växjö kommun och tre restaurangskolor. Arla sköt till pengar för priser. Våren 2009 och 2010 genomfördes sedan tävlingen med stöd bl.a. från Jordbuksverket i en ännu större regionen – Småland-Öland-Blekinge- Halland-Skåne-Östergötland. Nu var KRAV prisutdelare. Erfarenheterna var alltigenom positiva och under 2011 gick vi alltså vidare med tävlingen i hela landet. Världens förste ekolog, Carl von Linné, skulle säkert gillat upplägget – mat på naturens villkor.
Organisation 2012
Tävlingen genomförs under 2012 i samarbete mellan Svenska Kockars Förening (SKF), KRAV och Miljöresurs Linné (MRL) – alla organisationerna har på olika sätt varit ansvariga för de tre inledande pilotomgångarna – se ovan. SKF bidrar med proffessionell kock-kompetens och ansvarar främst för juryarbete och tävlingarnas genomförande. MRL är projektägare och ansvarar för ekonomi, marknadsföring och projektledning. KRAVs stöd är strategiskt och kunskapsmässigt mycket värdefullt.
Finansiering 2012
Projektet kan genomföras tack vare omfattande ekonomiskt stöd. Redan nu i advent 2011 har Jordbruksverket preliminärt utlovat fortsatt utvecklingsstöd. Vid regionfinalernas medfinansiering kommer föhoppningsvis stöd att kunna hämtas från länsstyrelser och regionförbund.
Bland privata finansiärer kan vi redan tacka KRAV, Servera, Arla Foods AB, Segers och Sundqvists för fortsatt stöd.
Dessutom satsar ett antal kommuner och restaurangskolor egna resurser för att arrangera kick-offer och regionfinaler.
Vår beskyddare
Landshövdingen Kristina Alsér i Kronobergs län är tävlingens beskyddare och hjälper oss med olika uppvaktningar och kontakter.