Unga Ekokockar 2012 - så går det till
Unga Ekokockar är en lagtävling med tre elever i varje lag och riktar sig till elever i årskurs två på gymnasieskolans HR-program eller motsvarande.
Temat är god, nyttig och modern mat till så stor del som möjligt baserad på lokalt producerade, ekologiska råvaror. Maten får gärna ta avstamp i SlowFood-tanken och med de tre köksgrenarna kallkök, varmkök samt dessert och konditori representerade.
Tävlingen genomförs i tre etapper; receptomgång, regionfinaler och riksfinal och omfattar förrätt, varmrätt och dessert. Förrätten ska vara vegetarisk.
Årets upplaga av Unga Ekokockar 2012 är tydligare i sin regionala prägel. Huvudråvaran i varmrätten är olika i de olika regionerna. De skolor som ligger på gränslandet mellan regioner får välja vilken region de vill tävla inom.
Här kan du hämta hem regionkartan 2012. Och här finns tävlingsreglerna och varukorgen för 2012 års tävling. Receptmallen för 2012 ser ut så här.
Tidsschemat för Unga Ekokockar 2012
21 mars - Receptjuryn meddelar vilka 18 lag som gått vidare till Regionfinal
17 april - 15 maj - Sex regionfinaler genomförs från Skåne till Norra Norrland
15 september - riksfinal i Växjö med ny varukorg.
De lag som gått vidare kommer att ombes lämna in en total inköpslista på de varor de kommer att behöva. Denna inköpslista ska vara tävlingsledningen tillhanda senast två veckor innan respektive regionfinal.
Regionfinaler
Finalerna äger rum under april - maj månad på nedanstående orter dagtid klockan 10.00-16.00. I finalen lagas 7 portioner, uppläggningen sker på tallrik. Alla lag använder värdskolans porslin. Resa bekostas av lagen själva upp till en maxnivå, därefter står tävlingen för kostnaden. Detta för att det ska vara lika för alla.
1. SYD. Skåne, Blekinge, Halland, hålls i Kristianstad den 17 april
2. ÖST. Östergötland, Småland, Öland, Gotland, hålls i Jönköping den 19 april
3. VÄST. Västergötland, Bohuslän, Dalsland, Halland, hålls i Göteborg den 24 april
4. MÄLARDALEN. Västmanland, Uppland, Närke, Södermanland, Stockholm, hålls Nyköping den 5 maj
5. MELLAN. Värmland, Dalarna, Gästrikland, Hälsingland, Härjedalen, Jämtland, hålls i Bollnäs den 8 maj.
6. NORR. Ångermanland, Västerbotten, Norrbotten, Lappland, Medelpad, hålls i Luleå den 10 maj
Ekotänkande och receptmall
Viktigt är att menyn genomsyras av en ekologisk och lokalproducerad tanke i valet av råvaror och tillagning. Receptjuryn kommer att bedöma rätter ur ett tydligt eko- och säsongsanpassat perspektiv.
Praktiskt under tävlingsdagen
Vi serverar välkommenfika och enkel lunch för samtliga tävlande och ledare.
Till råvarukorgen »
Till information om tävlingsjuryn med mera. »
Alla frågor, stora som små, besvaras av tävlingsledare Erik Måneld på ungaekokockar@gmail.com