Råvarukorg Unga Ekokockar 2012
Alla råvaror, förutom huvudråvara, fonder och ev. bär finns på plats, Endast det som är angivet får tas med av de tävlande.
Så mycket ekologiskt som möjligt!!!
Huvudråvaror
Förrätt: Vegetarisk
Varmrätt:
Syd: Kyckling/hel (KRAV märkt)
Sydöstra: Gris/valfri styckningsdetalj (KRAV märkt)
Mälardalen: Gös/Helfisk (KRAV- eller MSC märkt)
Västsverige: Sej/Kolja Helfisk (KRAV- eller MSC märkt)
Mellansverige: Lamm/valfri styckningsdetalj (KRAV märkt)
Norr: Nötkött / valfri styckningsdetalj (KRAV märkt)
Huvudråvaran tas med av de tävlande!
Receptjuryn tittar på hur klimatsmart huvudråvaran används i receptet!
Dessert: Svenska Bär, gärna lokala (får tas med) samt ett bakverk.
Skafferi
Kolonial:
Vitvinsvinäger
Rödvinsvinäger
Balsamicovinäger
Ättika 24%
Rött vin
Vitt vin
Honung
Rörsocker
Rapsolja Kallpressad
Matolja, 100% raps
Dijonsenap
Tomatpuré 22%
Tomater krossade
Solroskärnor
Hasselnötter
Mandlar
Linser
Bönor (torkade, blötlagda)
Agar agar
Timjan
Lagerblad
Havregryn
Dinkelmjöl siktat
Salt och peppar (valfri sort)
Choklad mörk 72%
Kanel
Kardemumma
Vaniljstång
Jäst
Bikarbonat
Mejeri:
Grädde
Mjölk
Crème Fraiche
Naturell yoghurt 3 %
Svensk ost
Smör
Ägg
Grönsaker:
Morot
Potatis (valfri sort)
Rotselleri
Palsternacka
Persiljerot
Jordärtskocka
Kålrot
Rödbeta
Vitkål
Rödkål
Purjolök
Gul lök
Vitlök
Pepparrot
Ingefära
Citron
Valfria färska örter (får tas med)
Fond:
Egen fond tas med av de tävlande.
Innehållsförteckning skall bifogas.