Sveriges miljösmartaste restaurangskola och Sveriges tre bästa unga ekokockar är:
DACKESKOLAN, MJÖLBY
Jonna Gustafsson
Emelie Johansson
Frida Forsén
Juryns motivering:
Ett laddat team med lagkänsla. Grym mise en place med tekniker som imponerar. Ett personligt och väl sammanhållet formspråk som visar lekfull elegans i säsongskänsla. En helhet som andas ekologi och en smakupplevelse där vi alla vill ha mer.
Vinnarmenyn
"Grönsakslandet"
Syrade betor med Dijon- och pepparrotscremé, bräserad morot på en ört- och ostbotten med fänkålskrisp.
"Lamm i klöverhage"
Dillstekt lammstek med sötsyrlig lammsky, mousselinefärs med rostad lök, pepparglaserade rotfrukter och rotselleri- och mandelpotatispuré
"På en äppelkvist"
Äppelkaka med hasselnötter, honung – och kardemummaparfait, rödvinskokta äpplen, havrecrunch och chokladganache
Tack alla ni som var med och gjorde finalen av årets Unga EkoKockar till en fantastisk upplevelse!
Nu Laddar vi för 2012!!! Det börjar redan i Höst!!!
Några av priserna i Årets Final;
- Samarbete med Kocklandslaget i samband med Matlandetkonferensen på Öland 27 – 29 september (priset gick genom lottning till Elof Lindälvs Gymnasium, Kungsbacka)
- Inbjudan av Arla till Årets Kock 2012 – bankett och boende (Vinnarna)
- Deltagande i träning med svenska Juniorkocklandslaget (Vinnarna)
- Praktikvecka på Restaurang PM & Vänner (Vinnarna)
- Globalkniv från Sundqvists (Alla finalister)
- Vinnarkockrockar från Segers (Vinnarna)
- Vandringspris (Vinnarna)
- Liten variant av vandringspriset att behålla (Vinnarna)
Mer bilder från finalen: